-
- دوشنبه تا شنبه: 10:00 - 16:00 / یکشنبه تعطیل است
مقاله نشریه پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت‌بخشی و کاربرد بهعنوان افزودنیهای طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند (مقاله مروری)
به خواندن ادامه دهید
افزودنیهای غذایی به ماده یا مخلوطی از مواد اطلاق می شود که بخشی از مواد غذایی اصلی نبوده و در نتیجه عملیات تولید یا کمک به انجام فرایند و یا طی مدت نگهداری و یا از طریق بسته بندی وارد مواد غذایی می شود.
به خواندن ادامه دهید
دیواری, ندا؛ مجید علیایی؛ روح اله کیانفر و حسین جانمحمدی، ۱۳۹۸، استفاده از بره موم به عنوان یک افزودنی غذایی طبیعی در تغذیه طیور، اولین همایش ملی پرورش زنبور عسل و اولین جایزه ملی کیفیت عسل ...
به خواندن ادامه دهید
کائولن در صنایع مختلف به عنوان ماده اولیه اصلی و در برخی دیگر به عنوان ماده جنبی در کنار سایر مواد بکار می‌رود. قیمت مناسب و ویژگی‌های این ماده معدنی در هر صنعت جلوه‌های خاص خود را دارد.
به خواندن ادامه دهید
4-دادن یک ظاهر جذاب و اشتهاآور به مواد غذایی می‌باشد.به عنوان مثال ژل حاصل از ژلاتین، بی رنگ می‌باشند اما هنگامی که متناسب با طعم دهنده، رنگ مناسب نیز به آن اضافه شود ظاهری جذاب و اشتها آور پدید می‌آورد.
به خواندن ادامه دهید
عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم دهنده یا به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان یک عامل طعم دهنده در انواع خاصی در نوشیدنی های تجاری به کار می رود و باعث ...
به خواندن ادامه دهید
اسید استیک به عنوان یک ماده افزودنی در مواد غذایی نظیر سس کچاپ، سرکه، سس سالاد، میوه های کنسرو شده، انواع سس، مایونز، خردل و غذاهای دریایی استفاده می شود. این اسید به طور گسترده در سایر مواد ...
به خواندن ادامه دهید
اسید فسفریک خوراکی نیز می تواند به عنوان یک افزودنی برای مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. فرم های قوی تر به عنوان زنگ زدگی و در طول بسیاری از فرآیندهای صنعتی استفاده می شود.
به خواندن ادامه دهید
به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، عملکرد اصلی cmc از مواد غذایی به عنوان ضخیم کننده ، تثبیت کننده ، ماده نگهدارنده آب کم تحرک ، امولسیفایر ، سیستم تعلیق ، ماده تشکیل دهنده ...
به خواندن ادامه دهید
پکتین ( e440): یک ماده افزودنی مشتق از میوه ها که در مربا و شیرینی های نرم به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود تا جلوی جدا شدن مواد تشکیل دهنده را بگیرد و حالتی شبیه ژل ایجاد کند.
به خواندن ادامه دهید
پرتودهی مواد غذایی یک فرایند سرد و غیرشیمیایی است که در آن پرتوهای یونیزه کننده به داخل مواد غذایی نفوذ کرده و میکروارگانیسمها، حشرات و آفات را از بین برده و یا از تولید مجدد آنها جلوگیری میکند.
به خواندن ادامه دهید
حدود 50 درصد از کائولن در کاغذسازی به عنوان پرکننده و روکش (پوشش دهنده سطح)،20 درصد در صنایع سرامیک و دیرگداز، 10 درصد در لاستیک سازی به عنوان پرکننده و 20 درصد در رنگ سازی پلاستیک استفاده می شود ...
به خواندن ادامه دهید
افزودنیهای غذایی عملکرد و ساختار سلول‌های گوارشی را تغییر می‌دهند. بر اساس تحقیقاتی از دانشگاه بینگهامتون ودانشگاه ایالتی نیویورک توانایی سلول های روده کوچک در جذب مواد مغذی و عمل کردن به عنوان یک پاتوژن پس از تماس ...
به خواندن ادامه دهید
مالتودکسترین یک پلی ساکارید است که به عنوان افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. مالتودکسترین از نشاسته توسط هیدرولیز جزئی تولید می شود و معمولا به عنوان یک پودر خشک یافت می شود. این ماده به راحتی قابل هضم است ...
به خواندن ادامه دهید
جدیدترین کشف یک پروتئاز سرین جدید بیان شده در یک گونه Bacillus licheniformis اصلاح ژنتیک شده است و به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده شده است. ویرا و همکاران(2009) محصول این آنزیم را در رشد جوجه های گوشتی ...
به خواندن ادامه دهید
هر دو پروتئین به صورت گسترده برای تولید پودر پروتئین و مکمل ها استفاده می شوند. کازئینات سدیم حاوی پروتئین کازئین استخراج شده است، اما به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود.
به خواندن ادامه دهید
عرضه صمغ عربی به عنوان یک محصول وارداتی از طریق بازرگانی های مختلف در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد. مراکز عرضه صمغ عربی در ایران به صورت اینترنتی نیز به فعالیت مشغول هستند.
به خواندن ادامه دهید
از کجا و چگونه استفاده می شود؟ پروپیلن گلایکول معمولاً به عنوان یک افزودنی برای کمک به فرآوری مواد غذایی و بهبود بافت، طعم، ظاهر و ماندگاری آنها مورد استفاده قرار می گیرد.
به خواندن ادامه دهید
سرکه بالزامیک چه خواصی دارد؟ سرکه بالزامیک به عنوان یک چاشنی ایتالیایی می باشد که دارای طعم شیرین می باشد.سرکه بالزامیک از فشرده سازی و کاهش حجم انگور سفید به دست می آید. این چاشنی در ایتالیا مصرف بالایی دارد.
به خواندن ادامه دهید
اصلاح خواص سطحی یک پلاستیک یا الاستومر داده شده از سخت‌ترین دستاورد هاست. ِچگونگی استفاده از افزودنی پلیمری بسته به نوع پلیمر و کاربرد آن متفاوت است.
به خواندن ادامه دهید
مواد افزودنی غذایی یا مواد طبیعی هستند و یا سنتتیک که با اهداف خاص نگهداری به غذا افزوده می شوند. تعریف قانونی مواد افزودنی بر مبنای مقررات Food Labelling Regulation 1984، در زیر آمده است:. هر ماده ای که به طور طبیعی به عنوان غذا مصرف و ...
به خواندن ادامه دهید
پلیمرهای زیست تخریب پذیر یک نوع خاص از پلیمر است که پس از هدف مورد نظر خود با فرایند تجزیه باکتریایی تجزیه می‌شود و منجر به تشکیل فراورده‌های فرعی مانند گازها (co 2 ، n 2) ، آب، زیست توده، و نمکهای معدنی می‌شود.
به خواندن ادامه دهید
کلسیم سیترات نمک کلسیم اسید سیتریک است. این ماده معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی (e333) استفاده می‌شود.. معمولاً از آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، اما گاهی هم به عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌شود، به همین دلیل بسیار ...
به خواندن ادامه دهید
آسپارتام در صنایع غذایی به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی (حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر از سوکروز) شناخته می شود. آسپارتام به طور معمول برای مواد غذایی و نوشیدنی های بدون قند استفاده می گردد.
به خواندن ادامه دهید
افزودنی‌ها معمولا به مقدار خیلی کمی در مواد غذایی وجود دارند و بعضی‌هایشان مواد مغذی‌ای هستند که ممکن است برای سلامتی مفید باشند مثلاً ویتامین c و e بهعنوان نگهدارنده به موادغذایی اضافه ...
به خواندن ادامه دهید
May 24, 2020· این امر به عنوان یک افزودنی غذایی بسیار مفید است، بنابراین می‌توان آن را در طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌های فرآور شده یافت. نام‌های دیگر آن که شناخته‌شده عبارت‌اند از: 1،2-پروپانیدول
به خواندن ادامه دهید
بهعنوان مثال، حدود بیست سال پیش، یک ترکیب به نام furanone در آب گوشت شناسایی شد که این ترکیب، نقش خیلی مهمی در طعم گوشت بازی میکند و تا مدتی پیش به‌صورت شیمیایی از گزیلوز سنتز می‌شد.
به خواندن ادامه دهید
مالتودکسترین به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته شده است، با این حال، اگر فرد غذاهای زیادی که حاوی این پودر باشند را مصرف کند، رژیم غذایی آنها دارای مقدار زیاد شکر، فیبر کم و پر از غذاهای ...
به خواندن ادامه دهید
این واقعیت كه شكر به عنوان یک تشدیدكننده طعم، علا وه بر بهبود رنگ با كم كردن فعالیت آ‌بی به عنوان یک نگهدارنده در صنایع غذایی نیز عمل می كند سبب شده تا در جایگزین كردن آن با سایر شیرین كننده ...
به خواندن ادامه دهید
زانتان گام به عنوان یک افزودنی غذایی و تعدیل کننده و قوام دهنده استفاده می شود، معمولا به عنوان یک عامل غلظت دهنده مواد غذایی به عنوان مثال در سس سالاد، استفاده می شود و همچنین ( در محصولات آرایشی ، برای مثال، برای ...
به خواندن ادامه دهید
یک مهارکننده رشد باکتریایی، به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود. فعال‌کننده قدرتمند پتانسیل گیرنده V3 (TRPV3) و A1 (TRPA1) کانال‌های یون انسان است.
به خواندن ادامه دهید
کینوا، در واقع یک شبه غلات است. شبه غلات اصطلاحی است که برای توصیف مواد غذایی که به عنوان یک غلات کامل تهیه شده و مصرف می‌شوند، به کار می‌رود، اما از نظر گیاه شناسی از گیاهان جدا می‌شود.
به خواندن ادامه دهید
نتایج یک پژوهش نشان می‌دهد که پروتئین هیدرولیز شده حاصل از هسته پرتقال می‌تواند در فرمولاسیون مواد غذایی به عنوان افزودنی طبیعی با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و نیز استفاده به عنوان دارو قابلیت کاربرد داشته باشد.
به خواندن ادامه دهید
Caprylic acid با فرمول مولکولی CH 3 (CH 2) 6 COOH را می توان به عنوان یک عامل طعم دهنده و مواد افزودنی، کنترل کننده pH ، تثبیت کننده، روان کننده و ضدعفونی کننده استفاده کرد. این ماده را می توان به عنوان عامل ...
به خواندن ادامه دهید
کائولن به عنوان یک ماده ارزشمند و دربرگیرنده طیف وسیعی ازصنایع با قیمت مناسب همیشه مورد توجه بوده است و از آن به عنوان یک عضو اصلی، در صنایع سرامیک، نسوز، کاغذسازی ، رنگ سازی، می توان یاد نمود.
به خواندن ادامه دهید
اسید اسکوربیک یک ترکیب شیمیایی (c6h8o6) است که معمولاً در طبیعت یافت می شود و می تواند به عنوان یک افزودنی غذایی آنتی اکسیدانی مورد استفاده قرار گیرد.
به خواندن ادامه دهید
بدبدک, صمد و فاطمه عرفاویان، ۱۳۹۸، کاربردهای بره موم زنبور عسل به عنوان یک افزودنی طبیعی در فرمولاسیون مواد غذایی، سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ...
به خواندن ادامه دهید